El aspirante a ingresar a la especialidad en tecnología e inocuidad de los alimentos, deberá tener estudios al nivel de licenciatura, ingeniería o pasantía en áreas químico – biológicas y afines (nutrición, gastronomía por citar algunas) e interés en aplicar las tecnologías adecuadas para la producción de alimentos garantizando su inocuidad.
El egresado será un profesional con formación académica de alto nivel eminentemente aplicativa en el campo de la tecnología e inocuidad microbiana de los alimentos. Contará con la preparación para resolver los problemas relacionados con la conservación de alimentos, así como su análisis y control de calidad, contará con la información suficiente sobre las técnicas de muestreo y análisis microbiológico del agua y alimentos, sobre las causas y mecanismos por los cuales estos pueden convertirse en vehículos de tóxicos, toxinas y gérmenes patógenos, o entrar en descomposición haciéndolos no comestibles. Así mismo será apto para manejar plantas piloto para la elaboración de embutidos, productos lácteos, productos de frutas y hortalizas y elaboración de derivados de cereales para su posterior análisis y control. Tendrá habilidades de reflexión, análisis y síntesis; hábitos de puntualidad e higiene y valores de responsabilidad y respeto hacia sus compromisos, cualidades que le permitirán, acorde a los tiempos en que se desarrolle, dar soluciones eficientes a los problemas profesionales que se le presenten.
Campo de trabajo: Los Especialistas se incorporan al sector industrial del área manufactura y manejo de alimentos en todas sus ramas tecnológicas y en el área de servicios; pueden desempeñarse en el sector salud, contribuyen en los programas de docencia, son asesores.
Áreas de competencia profesional: Los Especialistas egresados abordan aspectos tecnológicos del procesamiento de alimentos incidiendo en la conservación, control de la calidad de los procesos y propuestas de nuevas presentaciones de alimentos pertenecientes a los grupos de lácteos, cárnicos, cereales, frutas y hortalizas. Asimismo inciden en aspectos relacionados con la inocuidad microbiana de los alimentos.
Servicios a la sociedad: Los Especialistas en Tecnología e Inocuidad de los Alimentos serán profesionales conscientes de su entorno capaces de visualizar soluciones a problemas de su competencia profesional desarrollando su formación humanística y ética profesional.
